Ensalada de Tabule con Chicoria de Mar

Actualizado: 20 nov 2018

Esta receta nos permite integrar a la alimentación las algas, alimento muy nutritivo y abundante en Chile, pero muy poco consumido

📖 Ingredientes: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ✼ 400 gr de cous cous ✼ 20 gr de chicoria de mar seca ✼ 1 unidad de pimentón rojo ✼ 1 unidad de pimentón verde o amarillo ✼ 1 unidad de tomate ✼ 1/2 unidad de cebolla morada ✼ Menta fresca, aceite de oliva y jugo de limón a gusto ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🥙 Preparación: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Hidratar el cous cous con agua caliente en proporción 1 es a 1 y reservar. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Cortar los pimentones, el tomate y la cebolla en cubos pequeños. Hidratar el alga y cortar en trozos. Mezclar todos los ingredientes, adicionar menta picada finamente, aceite, sal y jugo de limón. 🥣 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ La chicoria de mar es un alga roja endémica del pacífico sur (chile y perú) con un alto valor nutricional, con un alto aporte de proteínas, fibra, bajo en calorías, grasas y carbohidratos. También aporta magnesio, calcio, hierro, fósforo, vitamina E, zinc y vitamina A. 🥗 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 👀 Las personas hipertensas deben tener cuidado con consumirlo en grandes cantidades debido a que tiene un alto aporte de sodio (Que aumenta la presión arterial).